Wesley Costa
Com o Natal se aproximando, é comum surgir dúvidas sobre o que servir na tradicional ceia que reúne amigos e parentes. Inovar é uma saída para agradar ainda mais os convidados. Para te ajudar nessa missão, o DIÁRIO conversou com a chef de cozinha Lúcia Torres, que elaborou receitas especiais para deixar a noite natalina ainda mais agradável.
A proposta incluiu prato principal com acompanhamento e uma sobremesa para lá de deliciosa. De acordo com a chef, o modo de preparo é bastante simples e com a quantidade de ingredientes indicados, a receita principal que é uma torta de pirarucu rende até 10 porções bem servidas. Já começou a sentir água na boca? Então, vamos para a lista completa dos ingredientes e os modos de preparo desse menu especial.
Receitas
Ingredientes
Pirarucu (1kg)
Alfavaca
Arroz (1kg)
Pimentinha verde
Jambu
Feijão verde
Pimentão (verde, amarelo e vermelho)
Ervilha
Cebola
Alho
Cheiro verde
Azeitonas
Chicória
Azeite
Presunto (200g)
Calabresa (200g)
Batata (500g)
Uva passas
Ovos (04 unidades)
Sal a gosto
Notícias Relacionadas
'GESTÃO CAÓTICA'
Após ameaça de intervenção, diretora geral da Unimed Belém renuncia; entenda a crise
Presidente da Unimed Brasil classificou de 'anormalidades econômico-financeiras e administrativas da Unimed Belém' e denunciou diversas irregularidades.
MEIO AMBIENTE
Dia da árvore : Agroextrativistas promovem a restauração florestal
Iniciativa é impulsionada pelo projeto Marajó Socioambiental. Eles se preparam para atender ao mercado de sementes e mudas agroflorestais
Queijo ralado (200g)
Manga (300g)
Creme de leite (200g)
Leite condensado (395g)
Leite em pó (200g)
02 xícaras de açúcar
Modo de preparo
Torta
1. Ferva o pirarucu 2x para dessalgar. Em seguida desfie em tiras médias e reserve.
2. Em uma panela acrescente os seguintes ingredientes: 01 cebola picada, 03 dentes de alho amassados, cheiro verde, chicória, alfavaca e pimentinha verde a gosto. Em seguida, coloque 1/2 pimentão (verde, amarelo e vermelho) e adicione o azeite para refogar por alguns minutos.
3. Em outra panela cozinhe as batatas (500g) e faça um purê. Também cozinhe o feijão verde que será utilizado na montagem do prato.
4. Bata as claras dos ovos em neve.
5. Após esses primeiros passos chegou a hora de montar a torta. Em um refratário coloque uma camada do purê, uma camada de feijão verde e uma camada de pirarucu. Continue nesse esquema sempre intercalando os ingredientes.
6. Por fim, despeje as claras do ovo batidas por cima da última camada. Coloque o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Acompanhamento
Para deixar o prato ainda mais saboroso, a sugestão da chef é fazer um arroz biro-biro. O modo de preparo também é bem simples e, em poucos minutos, o acompanhamento fica pronto.
1. Em uma panela adicione o azeite, 01 cebola picada, 05 dentes de alho amassados, ½ pimentão verde, ¼ de pimentão verde, ¼ de pimentão amarelo e cheiro verde a gosto. Em seguida, coloque o arroz para refogar e adicione a água para o cozimento.
2. Enquanto o arroz estiver cozinhando, separe o presunto (200g) e a calabresa (200g). Corte-os em cubos para misturá-los com o arroz cozido.
3. Assim que o arroz estiver no ponto, faça a mistura com os demais ingredientes (uva passas, ervilha, calabresa e presunto). Coloque a junção em uma refratário de sua preferência para levar à mesa.
Sobremesa
A dica da sobremesa não poderia ser menos paraense. Pensando nisso, Lúcia elaborou um creme de manga. O doce também é de fácil preparo e combina com uma infinidade de pratos. Inclusive, aqueles mais tradicionais e que não podem faltar na noite de celebração.
1. Descasque as mangas e corte em cubos.
2. Em uma panela, adicione os pedaços de manga e as duas xícaras de açúcar. Leva ao fogo e mexa até ficar bem consistente.
3. Ao perceber que a primeira mistura está no ponto, acrescente o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Continue mexendo até pegar consistência novamente.
4. Coloque o creme em formas pequenas ou em refratário de sua preferência. Leve ao freezer para servir gelado.
