Com o objetivo de fortalecer os negócios do setor de restaurantes, bares e hotéis, bem como posicionar a coquetelaria regional como um diferencial estratégico, o 2º Festival Amazônia Sour terá início na próxima segunda-feira, 31 de março. Além disso, esse projeto, dedicado à coquetelaria amazônica, integra gastronomia, cultura e inovação, promovendo uma experiência única para os participantes.
Qualificação de Profissionais
Nesta segunda edição, o festival começa com a qualificação de 120 profissionais da hospitalidade em Belém. Primeiramente, eles participarão de um treinamento conduzido pelo mixologista Marco de La Roche, uma das maiores referências da coquetelaria brasileira. Além disso, terão acesso a qualificações gratuitas oferecidas pela Diageo Bar Academy.
O treinamento com Marco de La Roche abordará desde a história da coquetelaria até técnicas para a criação de coquetéis autorais. Por outro lado, as qualificações gratuitas da Diageo Bar Academy estarão voltadas para empreendedores, com foco em atendimento ao cliente, gestão e oportunidades no setor.
Novidades da Segunda Edição
Segundo Yvens Penna, um dos idealizadores do projeto, esta segunda edição traz muitas novidades. Entre elas, destacam-se, por exemplo, módulos inéditos de qualificação, incluindo técnicas avançadas para a criação de coquetéis exclusivos, introdução à análise sensorial de destilados e, além disso, dois novos módulos oferecidos pela Diageo Bar Academy. O primeiro será voltado para hospitalidade e atendimento no salão, enquanto o segundo abordará temas como rentabilidade, jornada do cliente e custos de mercadoria vendida (CMV).
Além disso, a iniciativa incentiva o uso de ingredientes regionais para gerar produtos e experiências conectadas com mercados como o turismo. Ademais, a etapa de qualificação dos profissionais é considerada pelos organizadores como um dos momentos mais valiosos do festival.
Programação do Festival
A programação da qualificação começa na segunda-feira, 31 de março, e segue até o dia 9 de abril, com duas turmas. A primeira ocorrerá nos dias 31 de março, 1º e 2 de abril, enquanto a segunda será realizada nos dias 7, 8 e 9 de abril, sempre das 13h30 às 17h30. Durante esses treinamentos, Marco de La Roche aprofundará temas históricos e técnicos da coquetelaria.
Treinamentos Extras e Parcerias
Em parceria com o programa Learn for Life, a Diageo Bar Academy oferecerá, além do evento principal, dois dias extras de treinamento gratuito, liderado por André Bueno (Barones & Diageo Bar Academy). Notavelmente, esta será a primeira vez que esse módulo será ministrado na região Norte. As formações acontecerão em dois períodos: pela manhã, das 9h às 12h, e à tarde, das 14h às 17h.
Mais especificamente, no dia 10 de abril, será realizado o módulo Essentials, voltado para bartenders e profissionais da hospitalidade, abordando temas como vendas, hospitalidade e mixologia. Por outro lado, no dia 11 de abril, ocorrerá o módulo Business of Bars, destinado a gerentes e proprietários, com conteúdos exclusivos sobre gestão de bares, jornada do cliente, rentabilidade e estratégias de crescimento.
Circuito de Coquetéis e Encerramento
Após essa primeira fase, o festival seguirá para um segundo momento, voltado ao público em geral. Entre os dias 30 de abril e 9 de maio, um circuito de coquetéis autorais amazônicos será promovido em diferentes estabelecimentos de Belém. Finalmente, o evento será encerrado no dia 10 de maio com uma celebração cultural na Estação das Docas, reunindo sabores e música amazônica.
“A segunda edição do Festival Amazônia Sour vem para consolidar o evento no calendário de cultura e gastronomia do estado e da Amazônia. Mais uma vez, teremos três fases: qualificação, circuito e o brinde“, destacou Yvens Penna.
Ministrantes
O Festival Amazônia Sour 2024 contará com a participação de grandes especialistas para contribuir com a qualificação dos profissionais locais.
Marco De la Roche é um dos principais nomes da coquetelaria e mixologia brasileira. À frente da agência de consultoria Drink.Lab, ele já colaborou com mais de cem bares no Brasil. Entre 2018 e 2023, foi diretor de educação do Bar Convent SP, o maior evento de coquetelaria do mundo, e editor dos podcasts BarTalks e Mixology News. Além disso, já conquistou seis prêmios de melhor carta de drinques em capitais como Belém, Rio de Janeiro e Salvador. Ao longo da carreira, palestrou para bartenders em cerca de 800 eventos.
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Por sua vez, André Bueno, especialista em alimentos e bebidas com mais de 20 anos de experiência, é certificado pelo WSET (Wine & Spirit Education Trust). Apaixonado por coquetelaria e educação, ele é proprietário da escola Barones Bartenders, em São Paulo, e coordena os programas Learning for Life e Diageo Bar Academy no Brasil. Seu trabalho é voltado para a formação de novos talentos e a profissionalização do setor.
De olho no festival
2º Festival Amazônia Sour
1ª Etapa – Qualificação de Profissionais
- Quando: 31 de março a 11 de abril
- Onde: Universidade da Amazônia (Unama) – Av. Alcindo Cacela, 287 – Umarizal
- Inscrições: WhatsApp – (91) 98455-0403
Treinamento com Marco de La Roche
- Datas: 31 de março, 1º e 2 de abril; 7, 8 e 9 de abril
- Horário: 13h30 às 17h30
- Investimento: R$ 200 (associados Abrasel); R$ 260 (não associados)
Treinamentos da Diageo Bar Academy
- Curso Essentials
- Quando: 10 de abril, das 9h às 12h e das 14h às 17h
- Público: Bartenders e profissionais da hospitalidade
- Custo: Gratuito
- Curso Business of Bars
- Quando: 11 de abril
- Público: Gerentes e proprietários
- Custo: Gratuito
2ª Etapa – Circuito de Coquetelaria Regional
- Quando: 30 de abril a 9 de maio
- Onde: Estabelecimentos parceiros em Belém
- Público: Clientes em geral
3ª Etapa – Encerramento com Evento Cultural
- Quando: 10 de maio
- Onde: Estação das Docas
- Público: Clientes em geral
Mais informações: Instagram @amazonia_sour
