Pará - O fim do Círio não significa que a maniçoba precisa sair da mesa. Pelo contrário: a iguaria típica paraense, que combina folhas de mandioca cozidas por dias com carnes variadas, continua rendendo novas possibilidades na cozinha. Entre risotos, bolinhos e até sanduíches, quem ama a comida encontra maneiras de reaproveitar o prato sem desperdício.
Entre as ideias, o risoto de maniçoba é uma das mais celebradas. A receita começa refogando cebola e alho, seguido da massa própria para risoto, enquanto o caldo da maniçoba entra em cena para dar sabor. O resultado é um prato cremoso e cheio de personalidade, que transforma sobras em uma refeição totalmente nova.
Outra opção é o bolinho de maniçoba, que combina a maniçoba com farinha de mandioca até formar uma massa consistente. A textura crocante por fora e macia por dentro garante sucesso garantido em qualquer lanche ou acompanhamento.
Nada de pão com ovo. Tem ainda quem inove de maneira mais simples, mas igualmente saborosa: pão com maniçoba. Uma alternativa que surge como lanche rápido ou café da manhã reforçado, mostrando que a tradição pode ser adaptada sem perder a identidade.
Risoto de Maniçoba
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho pequeno picado
500 g de Rosmarino (massa própria para risoto)
500 ml de caldo de maniçoba
150 g de charque dessalgado
100 g de calabresa
Modo de preparo:
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1. Comece refogando a cebola e o alho em uma panela até ficarem levemente dourados
2. Acrescente a massa de Rosmarino e refogue por alguns minutos, incorporando bem os sabores
3. Adicione o caldo de maniçoba e um pouco de água, deixando a massa cozinhar até ficar macia
4. Em outra frigideira, frite o charque e a calabresa, mexendo até que tudo fique bem dourado
5. Quando o Rosmarino estiver no ponto al dente, misture parte dos embutidos refogados
6. Transfira o risoto para uma travessa e distribua por cima o restante dos embutidos
7. Para finalizar, polvilhe uma boa porção de farinha d’água, completando o sabor típico do Pará
Bolinho de maniçoba
Ingredientes
500 gramas de maniçoba pronta com pouco caldo
300 gramas de farinha de mandioca
Calabresa frita ou carne de maniçoba para rechear
3 ovos
400 gramas de farinha de rosca
200 gramas de farinha de trigo
Modo de preparo
1. Coloque a maniçoba no fogo, adicione a farinha de mandioca e misture bem, até obter a textura de uma massa densa
2. Abra a massa e deixe esfriar
3. Enrole os bolinhos com as mãos, colocando a calabresa frita ou carne no interior da massa
4. Congele por 1 hora ou até ficar firme
5. Coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca em pratos separados
6. Quebre os ovos em um recipiente e bata com um garfo
7. Para passar cada bolinho primeiro na farinha de trigo
8. Faça o mesmo nos ovos batidos e na farinha de rosca
9. Frite em óleo quente até dourar
