O açaí é um dos produtos mais consumidos no Norte do Brasil e, cada vez mais, em todo o país. Mas nem sempre a cor vibrante e a textura cremosa indicam que o alimento está 100% natural. Adulterações podem ocorrer durante o processamento e até na venda, colocando em risco a saúde do consumidor.
Segundo especialistas em alimentos, alguns sinais podem indicar que o açaí não é puro. Um deles é a coloração muito escura, o cheiro forte ou alteração na consistência, como a presença de cristais de gelo, também deve servir de alerta para os consumidores.
O problema não é apenas estético: aditivos químicos, açúcar em excesso e conservação inadequada podem gerar desconfortos digestivos e até aumentar o risco de doenças metabólicas. Para evitar surpresas, outra dica importante é observar a procedência do açaí; recomenda-se sempre optar por estabelecimentos de confiança e, quando possível, verificar se o produto possui selo de qualidade ou certificação do fabricante.
Quando o açaí não está legal
Cor muito escura ou artificial
Gosto excessivamente doce
Presença de cristais de gelo ou excesso de água
Cheiro forte ou diferente do usual
Venda em locais sem refrigeração adequada
Faça o teste
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Teste com vinagre ou álcool
Objetivo: detectar adição de amido ou produtos químicos.
Como fazer:
- Coloque uma colher de açaí em um copo pequeno.
- Adicione algumas gotas de vinagre branco ou álcool de farmácia.
- Misture levemente e observe:
- Reação normal (açaí puro): nada significativo acontece; a cor e textura permanecem.
- Se formar grumos ou espuma anormal: indica presença de amido ou espessantes artificiais.
- Alteração rápida de cor (vinho escuro ou muito intensa): pode indicar corantes artificiais.
