Presente em praticamente todas as geladeiras do mundo, o ovo é um dos alimentos mais versáteis e indispensáveis do cotidiano, seja para quem busca praticidade, sabor ou uma alimentação equilibrada. Mas apesar de parecer resistente, sua casca porosa e frágil não o protege para sempre. A validade média de um ovo é de 28 dias após a postura, e saber identificar quando ele passou do ponto é essencial para evitar surpresas desagradáveis na cozinha.
Existem truques simples para testar a qualidade do ovo sem precisar quebrá-lo. O mais conhecido é o teste do copo com água: basta colocá-lo em um recipiente com água, se afundar, está fresco; se flutuar, é sinal de que envelheceu. Outra dica é observar a textura da casca: ovos novos costumam ser ásperos e opacos, enquanto os mais velhos ficam lisas e brilhantes. Na hora de preparar, quanto mais fresco o ovo, mais alta a gema e mais firme a clara.
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Para conservar melhor, é importante mantê-los na geladeira com a ponta mais fina voltada para baixo, o que ajuda a preservar o interior por mais tempo. Se quiser lavá-los, faça isso apenas antes do consumo, já que a lavagem remove a camada natural de proteção da casca. E nunca esqueça: os ovos devem ser bem cozidos ou fritos, pois o calor elimina bactérias como a Salmonella. Com alguns cuidados simples, esse ingrediente quase sagrado pode continuar sendo o aliado perfeito de receitas, dietas e cafés da manhã em qualquer casa.
Editado por Débora Costa
