Produzir iogurte em casa pode ser mais fácil do que muitos imaginam. Com apenas dois ingredientes – leite integral e um pote de iogurte natural sem açúcar – é possível preparar a receita de forma econômica, saudável e com resultado semelhante ao do produto industrializado. O segredo está no processo de fermentação, que depende de atenção à temperatura do leite.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral tipo A
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
Modo de preparo
Primeiro, retire o iogurte da geladeira para que fique em temperatura ambiente. Enquanto isso, aqueça o forno a 240 ºC por 15 minutos e desligue, mantendo a porta fechada.
Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre, até atingir aproximadamente 90 ºC, sem deixar ferver. Transfira o leite para uma tigela de vidro, cerâmica ou ferro e aguarde até amornar, atingindo em torno de 45 ºC.
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Numa tigela pequena, misture o iogurte natural a uma concha do leite morno até dissolver bem. Depois, incorpore essa mistura ao restante do leite. Tampe, embrulhe em um pano grosso e coloque no forno ainda aquecido (desligado), deixando fermentar de 8 a 12 horas.
Após esse período, leve o iogurte para a geladeira por pelo menos duas horas antes de consumir. O preparo pode ser armazenado em pote com tampa por até uma semana.
Sugestões de consumo
O iogurte caseiro pode ser servido puro, com frutas, mel ou usado em receitas como bolos, molhos e até sopas frias. Para quem prefere praticidade, é possível dividir a mistura em potes individuais antes da fermentação.
