Cintia Magno
A poucos dias do Círio de Nazaré 2023, o perfume da maniva fervendo toma conta do mercado do Ver-o-Peso, em Belém. Para garantir o item indispensável do tradicional almoço do segundo domingo de outubro, é hora de separar os ingredientes da maniçoba e, dependendo do tipo de preparo escolhido, colocar a maniva para cozinhar.
Com uma experiência acumulada há mais de 20 anos no trabalho com a maniva, a feirante Jane Santos conta que tem maniva garantida para os diferentes tipos de preparo. Seja a maniva crua, pré-cozida ou cozida, é preciso ficar atento ao tempo de fervura. “A maniva crua, moída na hora, é pra quem gosta de fazer a sua maniçoba do zero. Nesse caso já tem que colocar no fogo pra cozinhar no domingo (01 de outubro), que é pra passar os sete dias cozinhando e no dia do Círio estar no ponto”, explica. “Já a minha pré-cozida o cliente ainda precisa ferver mais uns três a quatro dias. A cozida já é só pra temperar e colocar os ingredientes”.
Jane explica que, na maniçoba que ela prepara para a família no dia do Círio, o tempero usado no preparo é composto por três ingredientes básicos, alho, cebola e cominho. “É só refogar bem, colocar a maniva, a água e deixar ferver o tempo que precisar”, ensina. “Aí no sábado, na véspera do Círio, é só colocar os ingredientes. Vai o charque, o bacon, o toucinho, a costela de porco e o que mais gostar e deixar pra cozinhar bem. Aí no domingo do Círio vai estar ‘só o filé’”.
Notícias Relacionadas
PEDIDO DE RENÚNCIA
Unimed Belém quer Wilson Niwa fora da gestão
Descubra mais sobre a disputa pelo controle da gestão da Unimed Belém e o pedido de renúncia do atual presidente.
MORADIA
Ministro Jader Filho anuncia 2.754 novas casas em 72 municípios do Pará
O ministro das Cidades, Jader Filho, anunciou a primeira seleção de propostas para a construção de moradias do Minha Casa, Minha Vida em áreas urbanas de municípios com até 50 mil habitantes. No Pará, 72 localidades serão beneficiadas, em um total de 2.754 novas unidades habitacionais. Esta é a primeira seleção da história do Minha […]
Além do tempo de cozimento, outro elemento diferencia os tipos de maniva encontrados no mercado. No box da Jane, o quilo da maniva crua sai por R$6, o da pré-cozida é vendido por R$8 e o da cozida é R$10, mas ela conta que sempre há a chance do cliente conseguir um bom desconto. “Se o cliente ‘chorar’, a pré-cozida por R$7 e a cozida sai por R$9”.
Diante de um movimento intenso observado na manhã do sábado (30), a maniva mais procurada era a pré-cozida. Responsável por outro box especializado em maniva, no Ver-o-Peso, a feirante Alexandra Trindade comemorava as boas vendas. “As vendas estão muito boas, graças a Deus! E eu acho que na segunda-feira vai ser melhor porque ainda dá tempo de cozinhar até o Círio”, acredita. “Eu sei que só de mercadoria, de maniva crua pra moer e cozinhar, a gente gasta R$2 mil todo dia e sai tudo”.
Responsável por preparar os 15 kg de maniçoba que serão servidos no almoço do Círio para a família e amigos, a servidora pública Sônia Melo, 45 anos, tratou de garantir a maniva no último sábado. “Eu estou levando a pré-cozida porque é um pouco mais prática. Ela ainda vai ferver um pouco e depois ainda entra todos os ingredientes. A maniçoba do Círio não pode faltar”.
