O desperdício de alimentos é um problema grave que impacta o meio ambiente, o bolso e a segurança alimentar no mundo. Embora a produção mundial já seja suficiente para alimentar toda a população, cerca de um terço dos alimentos acaba no lixo — e isso piora a fome, que tem crescido nos últimos anos.
No Brasil, cada pessoa desperdiça em média 41,6 kg de alimentos por ano, principalmente arroz, carne vermelha, feijão e frango. E grande parte desse desperdício acontece dentro de casa. A boa notícia é que pequenas mudanças no dia a dia ajudam a evitar perdas desnecessárias.
Confira dicas práticas para evitar o desperdício e aproveitar melhor seus alimentos:
1. Faça uma lista de compras consciente
Antes de sair para o mercado, confira o que você já tem na despensa e na geladeira. Compre somente o necessário para evitar estoques que podem estragar. Evite se deixar levar por promoções que incentivam comprar mais do que você realmente vai usar.
2. Compre em menor quantidade, mas com mais frequência
Ir ao mercado mais vezes, comprando menos produtos por vez, ajuda a manter os alimentos frescos e evita que estraguem. Além disso, comprar no mercado local ajuda a economizar e valorizar produtores da região.
Dicas Essenciais para Reduzir o Desperdício de Alimentos
3. Armazene corretamente
- Frutas, verduras e legumes: lave e seque bem antes de guardar, e conserve em embalagens fechadas para evitar bactérias. Eles duram em média 5 dias na geladeira, com exceção de frutas tropicais como banana e abacate, que escurecem se refrigeradas.
- Queijos: queijos molinhos (ricota, minas) duram até 5 dias; queijos duros (provolone, parmesão) podem durar até um mês, desde que bem conservados. Descarte ao notar mofo verde ou alteração de cor.
- Carnes: carnes frescas duram cerca de 2 dias na geladeira; prefira congelar para prolongar o uso. Embalar a vácuo também ajuda a conservar.
- Manteiga: pode ser conservada por até 3 meses na geladeira. Caso apareça uma camada amarelada, basta raspar e usar normalmente.
- Fermentos: o químico em pó dura até 6 meses; o biológico dura cerca de 3 dias após aberto.
- Enlatados: após abertos, devem ser consumidos em até 4 a 5 dias para evitar riscos à saúde.
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4. Use os alimentos por completo
Aproveite partes que geralmente são descartadas, como talos, folhas e cascas, para preparar caldos, sopas e refogados. Caso alguma parte esteja estragada, corte apenas essa parte e utilize o restante.
5. Congele sobras e alimentos frescos
Se cozinhar demais ou comprar em excesso, congele porções para consumir depois. Legumes, frutas e verduras podem ser branqueados (cozidos rapidamente) antes do congelamento para manter melhor a textura e sabor.
6. Cuidado com a conservação de alimentos preparados
Comidas prontas devem ser guardadas em recipientes tampados e refrigeradas logo após o consumo. O ideal é consumir em até 3 dias ou congelar para durar mais tempo.
7. Atenção especial a condimentos
Produtos como ketchup, maionese e mostarda possuem conservantes e duram bastante tempo (ketchup até 1 ano na geladeira, maionese cerca de 1 mês), mas devem ser consumidos com moderação e dentro do prazo para evitar desperdício.
8. Aproveite o vinho aberto
Depois de aberto, o vinho deve ser consumido em até 1 dia para manter sabor e aroma. Para evitar desperdício, use o vinho como tempero em molhos, o que pode prolongar seu uso por até 1 mês. Também é possível congelar o vinho em formas de gelo para cozinhar.
