Dia Mundial do Cuscuz: descubra 3 receitas desse patrimônio gastronômico

Hoje, 19 de março, é celebrado o Dia Mundial do Cuscuz. A data surgiu para homenagear essa iguaria que faz parte da cultura gastronômica de diversos países, incluindo o Brasil. O cuscuz foi reconhecido como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO, destacando sua importância histórica e cultural em nações como Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia​.

No Brasil, o cuscuz é um prato extremamente versátil, encontrado em versões salgadas e doces em todas as regiões. Além de fazer parte de diversas culturas, ele é uma importante fonte alimentar, podendo substituir o arroz e o macarrão como uma alternativa saudável de carboidrato. Algumas receitas populares incluem:

• Cuscuz paulista, feito com farinha de milho, sardinha, molho de tomate e azeitonas.
• Cuscuz recheado com calabresa e requeijão, uma versão cremosa e saborosa.
• Cuscuz doce de tapioca, preparado com leite de coco e servido com leite condensado e coco ralado.
• Cuscuz nordestino, simples e tradicional, feito apenas com farinha de milho, sal e água​.

Que tal preparar um belo cuscuz para comemorar essa data? Confira algumas receitas práticas e deliciosas:

1. Cuscuz marroquino com frango e legumes

Ingredientes:

• 1 xícara de cuscuz marroquino
• 1 xícara de caldo de legumes quente
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/4 de xícara de uvas-passas (opcional)
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Hidrate o cuscuz marroquino com o caldo de legumes quente, tampe e deixe descansar por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura e a abobrinha por alguns minutos.
3. Adicione o frango desfiado, o grão-de-bico, as uvas-passas (se usar) e tempere com cúrcuma, cominho, sal e pimenta.
4. Misture o cuscuz hidratado aos ingredientes refogados, mexendo bem.
5. Finalize com cheiro-verde e sirva quente ou em temperatura ambiente.