Consumidores alertam sobre 'queijo fake'

A presença de produtos industrializados similares em diversas categorias alimentícias tem chamado a atenção de consumidores, especialmente no setor de laticínios. Além de requeijão, leite condensado e leite em pó, o queijo também pode “enganar” quem não estiver atento aos rótulos. Um exemplo é a muçarela processada, encontrada em um atacarejo de Fortaleza, que, à primeira vista, parece idêntica à muçarela tradicional, mas contém ingredientes como fécula de batata e aditivos como hidrogenofosfato de di-sódio e polifosfato de sódio.

Curiosamente, a muçarela processada estava sendo vendida a R$ 49,90/kg, enquanto a muçarela tradicional de outra marca custava R$ 45,90/kg. O produto ganhou destaque nas redes sociais após um vídeo da engenheira de alimentos Marilda Fajardo, que o classificou como “queijo fake”. Ela destacou diferenças no sabor, derretimento e fatiamento em comparação com a muçarela original. Consumidores relataram experiências semelhantes, mencionando que muitas vezes compram o produto fatiado sem perceber as diferenças na composição.

Regulamentação e composição

A pesquisadora Leila Maria Spadoti, vice-diretora do Centro de Tecnologia de Laticínios do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), explica que o queijo processado é regulamentado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). Segundo as normas, o produto deve conter pelo menos 75% de queijo em sua composição para ser classificado como tal. No entanto, a adição de outros ingredientes, como fécula e emulsionantes, pode alterar suas características.