A berinjela é um vegetal incrivelmente versátil e nutritivo, amplamente reconhecido por suas propriedades benéficas para a saúde e sua capacidade de auxiliar no emagrecimento. Com um baixo teor calórico e uma alta concentração de fibras, a berinjela não apenas ajuda a controlar o apetite, mas também promove a saciedade, tornando-se uma excelente escolha para quem busca perder peso de forma saudável. Neste artigo, apresentaremos 10 receitas leves e saborosas que incorporam a berinjela, permitindo que você explore novas maneiras de incluir este alimento em sua dieta diária.
Além de ser uma opção saudável, a berinjela é rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K e potássio. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo e podem contribuir para a prevenção de diversas doenças. Portanto, ao adicionar a berinjela à sua alimentação, você não apenas desfruta de pratos deliciosos, mas também investe na sua saúde a longo prazo. Vamos explorar as receitas que podem transformar a berinjela em uma estrela da sua mesa!
Rolinho de berinjela com cenoura
Esta receita é uma excelente opção para um lanche saudável ou como acompanhamento em refeições. O rolinho de berinjela com cenoura combina a suavidade da berinjela com a crocância da cenoura, criando uma harmonia de texturas e sabores.
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 cenoura descascada e ralada
- 1/2 xícara de chá de alho-poró picado
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1/2 cebola descascada e picada
- 3 colheres de sopa de água
- Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola, o alho e o alho-poró, refogando até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Adicione a água e cozinhe por 3 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve essa mistura.
Com uma faca, corte a berinjela em fatias finas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite e cozinhe as fatias de berinjela até que fiquem macias. Desligue o fogo, recheie as fatias com os vegetais refogados e enrole. Sirva imediatamente e aproveite essa delícia!
Ravióli recheado com berinjela
Os raviólis são uma opção sofisticada e nutritiva, perfeita para um jantar especial. Nesta receita, a berinjela é combinada com nozes e tofu, criando um recheio saboroso e saudável.
Ingredientes
- 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de nozes picadas
- 1 1/2 xícara de chá de tofu amassado
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de farinha de arroz
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 ovos
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 3 xícaras de chá de molho de tomate quente
- Água
Modo de preparo
Em um recipiente, misture as farinhas, os ovos e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea. Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos, temperando com sal e pimenta-do-reino. Junte as nozes e o tofu, mexa bem e reserve.
Após a massa descansar, abra-a em uma superfície lisa até ficar fina. Corte em quadrados de 10 cm, coloque o recheio no centro de cada quadrado, dobre a massa ao meio e feche bem as extremidades. Cozinhe os raviólis em água fervente com sal até ficarem al dente. Sirva com molho de tomate quente e salpique manjericão por cima.
Almôndegas de berinjela
As almôndegas de berinjela são uma alternativa saudável e saborosa às tradicionais almôndegas de carne. Elas são ricas em fibras e proteínas, tornando-se uma excelente opção para quem busca uma refeição leve e nutritiva.
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em pedaços pequenos
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 2 ovos
- Azeite, sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos. Após esfriar, transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Em um recipiente, misture a massa com a farinha de linhaça, os ovos, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Modele a massa em bolinhas e disponha em uma assadeira untada com azeite. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo. Sirva quente e aproveite essa opção saudável!
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Salada de pimentão com berinjela
Esta salada é uma explosão de cores e sabores, perfeita para acompanhar qualquer refeição. A combinação de pimentões e berinjela grelhada traz frescor e crocância ao prato.
Ingredientes
- 1/2 pimentão vermelho sem sementes e cortado em pedaços grandes
- 1/2 pimentão amarelo sem sementes e cortado em pedaços grandes
- 1 abobrinha cortada em rodelas
- 1 berinjela cortada em rodelas
- 1 colher de sopa de azeite
- Folhas de manjericão, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Unte uma grelha com azeite e aqueça em fogo médio. Adicione os pimentões, a abobrinha e a berinjela, grelhando até que fiquem levemente dourados e macios. Transfira para uma saladeira, tempere com sal e pimenta-do-reino, e salpique manjericão fresco. Sirva imediatamente e desfrute de uma salada refrescante!
Sopa colorida com berinjela
A sopa colorida é uma opção reconfortante e nutritiva, ideal para os dias mais frios. Com uma variedade de vegetais, ela é rica em vitaminas e minerais.
Ingredientes
- 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 2 xícaras de chá de vagem cortada em pedaços
- 1 nabo cortado em pedaços
- 2 tomates sem sementes e picados
- 1 berinjela cortada em cubos
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 litro de água
- Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a cenoura, a vagem, o nabo, os tomates e a berinjela, refogando por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e abra a panela. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Snack de berinjela
Um lanche saudável e prático, o snack de berinjela é uma ótima opção para quem deseja algo leve entre as refeições. Simples de preparar, ele é saboroso e nutritivo.
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Lave a berinjela em água corrente e corte em rodelas. Disponha em uma assadeira, tempere com sal e deixe descansar por 10 minutos. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora. Sirva como um snack saudável e saboroso!
Berinjela à milanesa
A berinjela à milanesa é uma opção crocante e deliciosa, perfeita como acompanhamento ou lanche. Com uma camada crocante, ela conquista o paladar de todos.
Ingredientes
- 2 berinjelas cortadas em rodelas
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de farinha de aveia
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Tempere as rodelas de berinjela com sal e pimenta-do-reino. Passe-as nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de aveia. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as rodelas até que fiquem douradas e crocantes. Sirva quente e aproveite essa delícia!
Fontes:
Editado por Clayton Matos
