Mingau de milho branco: campeão da quadra junina e fácil de fazer

Quando chega o mês de junho, ele brilha nas mesas das festas: o mingau de milho branco é um dos grandes campeões da quadra junina no Norte e Nordeste do Brasil. Cremoso, saboroso e cheio de afeto, esse mingau tradicional conquista pelo sabor e pela simplicidade. E o melhor: não é difícil de fazer em casa!

Quer aprender? A gente te ensina o passo a passo para preparar essa delícia que tem gosto de arraial e cheirinho de tradição. Bora pra receita!

Ingredientes

• 1 kg de milho branco (também conhecido como milho-de-mingau ou milho seco descascado)
• 2 litros de leite
• 2 paus de canela
• 2 xícaras de açúcar (pode ajustar a gosto)
• 1 pitada de sal
• Leite condensado (opcional, para servir)
• Canela em pó (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Deixe o milho de molho por pelo menos 8 horas (de preferência de um dia para o outro). Isso ajuda a amolecer e facilita o cozimento.
2. Escorra o milho e leve ao fogo em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir. Cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os grãos fiquem bem macios.
3. Escorra novamente o milho cozido e bata no liquidificador com o leite. Se necessário, faça isso em etapas para não forçar o aparelho.
4. Coe a mistura com uma peneira ou pano de prato limpo, espremendo bem para extrair todo o creme. Descarte o bagaço.
5. Leve esse creme ao fogo médio, junte o açúcar, a canela em pau e a pitada de sal. Mexa sem parar até engrossar. Isso pode levar de 20 a 30 minutos.
6. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo. Sirva quente ou morno, com canela polvilhada e, se quiser, um fio de leite condensado por cima.

Dica da Vovó

Se quiser um toque ainda mais especial, adicione cravo-da-índia na hora do cozimento ou troque parte do leite por leite de coco. Fica uma delícia!