Chefs na Praça e Farofada celebram a gastronomia paraense em Belém

Nos dias 20 e 21 de setembro, a Praça Batista Campos, em Belém, recebe mais uma edição do Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, um dos maiores encontros de gastronomia amazônica do Brasil. Das 12h às 20h, o público poderá aproveitar duas atrações principais: “Chefs na Praça” e a “Farofada”, eventos que valorizam ingredientes locais e promovem uma verdadeira celebração da cozinha regional.

Durante os dois dias de evento, 12 chefs paraenses servirão pratos autorais com preços entre R$ 15 e R$ 35, democratizando o acesso à alta gastronomia. Além disso, o desafio criativo da Farofada promete surpreender com novas interpretações do clássico acompanhamento brasileiro, agora com sabores amazônicos.

🍽️ Chefs na Praça: pratos autorais e acessíveis

Confira os chefs participantes e seus pratos:

• Wagner Vieira (Toró Gastronomia)
  Ver-o-Pará: salada com pesto de cacau, chips de banana-da-terra, queijo do Marajó empanado no piracuí e molho de tucupi preto com flor de jambu
• Dani Serrão (chef consultora)
  Sanduíche de peixe frito no pão de macaxeira, maionese de açaí e picles de jambu
• Bebel Lima (Sweet by Bebel Lima) & Edvaldo Caribé
  Porco defumado no cascão com barbecue de tucupi preto e crispy de cebola e alho
• Vanessa Alencar (Délice)
  Pudim de cumaru com crumble de tapioca
• Arturzão (Cachaça Xinguaça)
  Hot dog de salsicha de pirarucu com mostarda de tucupi, ketchup de acerola e chucrute de jambu
• Delano Souza (Casa do Saulo – Marajó)
  Mariscada marajoara
• Matheus Maranhão (Empório do Bem)
  Acarajé de feijão de Santarém com vatapá de pirarucu e vinagrete de manga rosa
• Jane Costa (Museu da Mandioca)
  Coxinha de tacacá
• Ricardo Nobre (Nobre Gourmet)
  Ribeirinho Paraense: arroz com tucupi, jambu e chicória, acompanhado de camarão cinza, pirarucu e filé de jacaré moqueado
• Marcelo Fiel (chef consultor)
  Bolinho de arroz de pato com tucupi e molho de melaço de cana
• Bethania Bressanim (Bressanim Cozinha Criativa)
  KatsuSando com brioche, copa-lombo empanado, hoisin de tucupi e maionese de algas
  Ravioli agnolotti de batata com fonduta de queijo do Marajó e farofa de piracuí

🌿 Farofada: criatividade e ingredientes amazônicos

Enquanto os pratos são degustados, os chefs Arturo Báez (Porto Combu) e Roberto Hundertmark assumem o comando de dois tachos gigantes para preparar farofas criativas, usando ingredientes típicos da região.

Roberto aposta em uma farofa de cupim com banana-da-terra e feijãozinho de Santarém, enquanto Arturo apresenta uma farofa de pirarucu com banana-da-terra e castanha-do-Pará. “É como dar um beijo no estômago do público”, brinca Arturo.

🍧 Bebidas, sobremesas e outras delícias

Também marcam presença marcas como Blaus e Ice Bode, com sorvetes de frutas regionais (inclusive versões zero açúcar e zero lactose), e os bares Muamba Bar e Grand Cru, com opções variadas de drinks e vinhos. A Kombreja e a Cervejaria Uriboca completam a experiência com kombuchas e cervejas artesanais.

🎶 Música para acompanhar

A programação musical embala os dois dias de festival com apresentações ao vivo:

Sábado (20):

• A partir das 12h: O Mercado do Choro, DJ Estamyna
• Das 16h às 20h: DJ Desacostumado

Domingo (21):

• A partir das 12h: Veropa Sessions, DJ Nat Esquema
• Das 16h às 20h: DJ Desacostumado

🍲 Circuito Gastronômico amplia a experiência

Até o dia 21 de setembro, o Circuito Gastronômico do Festival Ver-o-Peso também movimenta 20 restaurantes da capital, cada um com um prato especialmente criado para a ocasião. A curadoria valoriza os sabores tradicionais da Amazônia em diálogo com técnicas contemporâneas.

Entre os destaques está o prato “Pato Martins”, do chef Maurício Façanha (Ver-O-Açaí): peito de pato caramelizado com geleia de laranja, servido sobre arroz de pesto de jambu com amendoim, purê de macaxeira e farofa crocante. O prato homenageia o chef Paulo Martins, idealizador do festival.

🎉 Um festival com raízes profundas

Criado em 2000 pelo chef Paulo Martins, o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense é um símbolo da valorização da culinária amazônica. A partir de 2015, o evento ganhou ainda mais força com a criação do Instituto Paulo Martins, levando a gastronomia para as ruas de Belém e impactando mais de 150 mil pessoas desde sua criação.

Hoje, o Festival é reconhecido nacionalmente e integra a agenda cultural e turística do estado, reforçando Belém como uma Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO.

📍 Serviço:

Chefs na Praça e Farofada – 15º Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense
📅 Dias: 20 e 21 de setembro
🕛 Horário: 12h às 20h
📍 Local: Praça Batista Campos (Tv. Padre Eutíquio, S/N – Batista Campos, Belém)
🎟️ Evento gratuito

Circuito Gastronômico
📅 De 1º a 21 de setembro
🍴 Participação de 20 restaurantes de Belém