A culinária paraense é referência mundial em gastronomia, com diversos pratos típicos que são considerados exóticos, e traz consigo diferentes influências, como a portuguesa e a africana. Mas, das culinárias típicas brasileiras, é a que mais utiliza das tradições indígenas, dos ingredientes até o preparo.
“A culinária paraense mantém a sua tradição de utilizar muitos ingredientes locais, misturados com a influência cultural e também imposição cultural desde o período da colonização, no século 21. Assim, os sabores passaram a ser conhecidos e explorados por europeus nos caminhos que levavam os exploradores às drogas do sertão, que corriam a extensão do rio Amazonas, em busca de novos temperos e frutos, que seriam de grande valor na Europa, chegando a substituir especiarias advindas das índias”, aponta Pedro Rennó, professor de História da Plataforma Ferretto.
Dentre os principais ingredientes está a mandioca, constantemente utilizada nos pratos que mais representam a cultura paraense, sendo cultivada há séculos pelos povos indígenas. Ainda nos dias atuais, segue sendo protagonista em pratos típicos como o Pato no Tucupi. Para essa receita, é utilizado o caldo extraído da mandioca brava, que tem sua coloração amarelada e o gosto ácido, o Tucupi precisa ser cozido de forma lenta para estar adequado ao consumo, pois cru é venenoso.
O Tucupi, quase sempre é utilizado em receitas que também acompanham o Jambu, uma folha típica do Pará que é famosa pela sensação anestésica que proporciona e também o formigamento dos lábios ao consumi-la, quase sempre usada em pratos salgados e bebidas alcoólicas, é uma das grandes protagonistas na culinária paraense.
Mais um prato que reflete muito da cultura paraense, é o Tacacá, feito de tucupi, jambu, camarão e goma de tapioca, é um dos sabores mais populares do estado e pode ser encontrado com facilidade. O Tacacá é um prato tradicional passado por gerações, as tacacazeiras – cozinheiras que tem o tacacá como especialidade – são consideradas Patrimônio Cultural Imaterial de Belém.
Notícias Relacionadas
Sabor
Coluna Rejane Barros
OS BENEFÍCIOS DAS NOZES Natal chegando e a coluna tem uma boa notícia pros fãs de nozes. Essas que, junto com a castanha portuguesa, são minhas delicinhas favoritas de final de ano, são uma fruta pra lá de poderosa. Uma pesquisa publicada no Jornal Americano de Nutrição Clínica, revelou que o consumo diário de nozes […]
Sabor
Coluna Rejane Barros
ENCARE QUE EU GARANTO Tá aberta a temporada das rabanadas mais deliciosas da vida, no Beto Salomão. As cremosas estão em cartaz nos buffets das duas unidades do restaurante, na Benjamin e na Alepa. Experimentem e entendam porque, pra euzinha, essas fatias paridas são incontestavelmente as mais deliciosas da cidade. O Natal ainda não chegou, mas […]
“Junto a essas, outros ingredientes foram compondo a mesa paraense ao longo dos séculos, como o açaí – fruta típica brasileira – que no Pará tem grande destaque, sendo usada em diversos pratos e não apenas os que conhecemos nas outras regiões. O paraense costuma consumir de forma salgada, normalmente acompanhando pratos com peixes”, finaliza Rennó.
Sobre a Plataforma Professor Ferretto – A plataforma é uma das maiores do país no segmento e tem o objetivo de oferecer um ensino de qualidade acessível aos jovens. Atualmente, conta com mais de 50 mil estudantes em todo o país, que se preparam para as provas do Enem e dos vestibulares mais importantes com aulas online. Por meio da plataforma, os candidatos podem fazer o seu próprio cronograma, sem sair de casa para estudar. Nesse espaço virtual, têm acesso a diversos materiais e um total de 12 professores das principais disciplinas, todos altamente qualificados e que uniram forças para ensinar, orientar e dar acesso aos conteúdos.
Créditos
Com Informações da Make Buzz Comunicação
Foto: Divulgação
