Coluna Rejane Barros

TIRAMISSU DE TRAVESSA

INGREDIENTES

• 4 claras
• 4 gemas
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 300 g de cream cheese
• chocolate em pó ou cacau para polvilhar
• ½ xícara (chá) de café coado forte
• 1 colher (sopa) de conhaque (opcional)
• 1 pacote de biscoito champagne

PREPARO

• Comece preparando um merengue suíço: em uma tigela, coloque as claras e adicione metade do açúcar
• Misture bem, e leve a tigela em banho-maria para dissolver bem os grãos de açúcar
• Quando perceber que não há grãos de açúcar, leve para a batedeira e bata até obter a textura de merengue, formando picos firmes
• Reserve o merengue e leve as gemas para o banho-maria com a outra metade do açúcar, repetindo o mesmo processo até ficar cremoso e liso
• Bata as gemas na batedeira para o creme crescer um pouco e logo em seguida, adicione a essência de baunilha
• No creme de gemas coloque o cream cheese e bata um pouco na batedeira até ficar liso e homogêneo
• Em seguida, acrescente o merengue aos poucos, misturando delicadamente até ficar homogêneo
• Numa travessa de vidro, comece colocando uma camada fina do creme branco
• Numa vasilha misture o café coado com o conhaque e mergulhe as bolachas antes de colocar na travessa
• Depois de uma camada de creme e uma de bolacha, vem outra camada de creme
• Polvilhe o chocolate em pó, faça mais uma camada de bolachas e finalize com a última camada de creme, alinhando bem
• Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas para a sobremesa ficar firme
• Na hora de servir, finalize polvilhando chocolate em pó e adoce a vida!

ENCARE QUE EU GARANTO

Se tem uma coisa que eu amo é lanche de padaria. Pastel folhado de queijo é o meu favorito além, claro, do indefectível lanchão de queijo com presunto que, por motivo de “a vida começou a cobrar a conta dos teus exageros”, há um bom tempo não como. Entre os doces (e olha que não sou lá muito fã de doce) ficam o sonho e ele: o caracol! Se for o da Panificadora Umarizal, melhor ainda! A massa folhada é leve e crocante e o recheio de creme grita de perfume e sabor de baunilha. Uma explosão no nariz, na bochecha, no queixo… É creme pra tudo que é lado! Kkk. Pra saber os 3 endereços da padóca, vai no insta @panificadoraumarizal

DROPS

• Sabia que com uma mãozinha do Banpará os gastos com o material escolar pra volta às aulas podem ficar suaves? Pega a dica: basta passar numa agência, falar com o gerente e pedir pra ele antecipar até 70% do seu 13o salário. Aí é correr pro abraço e começar o ano letivo sem preocupação com material, matrícula ou outros gastos extras. E olha só: também dá pra fazer a antecipação rapidola pelo celular, no App do banco, ou ligando para as centrais de atendimento. Te avia é que é! 
• “Diogo na Cozinha” é o novo programa do GNT que mistura culinária com o talento principal do apresentador, no caso do sambista Diogo Nogueira, a música. Ele é fofo, a cozinha da casa dele é um belo cenário, os convidados são legais, o repertório musical é bom, mas o programa é o mesmo do mesmo. Na minha humilde opinião, é pra assistir quando der. Sempre nas segundas, às 21 horas.
• Euzinha sei que o Encare Que Eu Garanto é aí em cima, mas me deu vontade de repetir a dose porque lembrei do bife de tira, deliciosamente crocante por fora e macio por dentro (eu gosto mal passado…), servido com arroz biro-biro. Pra arrematar, batata palha quentinha em profusão. Em cartaz nos almoços de fim de semana e feriados ou no jantar, da Amazon Beer. Encaraaaaa!
• Mês que vem, Arlindo e Caio Guimarães abrem a 2ª unidade do Pizza do Macaco. Será no Shopping Pátio Belém, com o cardápio que já é sucesso na Gentil: as redondas salgadas e doces exclusivas e o concorrido Rodízio Italiano, onde o cliente degusta massas, molhos e proteínas à vontade, como o polpetone recheado com queijo muçarela, o espaguete à carbonara e o fettuccine ao camarão salteado. 

• Abrindo a temporada 2025 do Level Jazz Club, do bistrô Assemblage, na Grand Cru, o Adelbert Carneiro Quinteto se apresenta neste sábado, com o show “De cara pro mato”, tendo Elias Coutinho, no sax; o pianista Herivelton Santos; Edivaldo Cavalcanti, na bateria e Márcio Jardim, na percussão. Em seus mais de 30 anos de carreira, o contrabaixista já pisou em palcos memoráveis como o do Montreaux Jazz Festival, na Suíça. O show começa às 21 horas e ainda dá tempo de correr pro Assemblage e curtir!
• Beijocas da coluna no Lucas Lazera e na Isabel Nobre, que aproveitaram a viagem de férias nesse iniciozinho de ano, pra ficar noivos. Eles programam o casório pra breve.
• Começou esse sábado, no Circuito Porto Folia, na Doca, o pré carnaval de Belém, com o Kalango, bloco queridinho puxado por Ricardo Chaves. A festa, no estacionamento do Porto Futuro, segue até o dia 23 de fevereiro, com dez blocos arrastando os foliões, além de atrações no palco principal como Nosso Tom, Olodum, Jeito Moleque, DJ Assayag, entre outras feras. Toda a estrutura de som, trios, luz e efeitos especiais terá a assinatura de Jefferson Goldenberg e sua equipe que não para nunca. 
• Carmen Peixoto e Ingrid Macedo, do Instituto APB, marcaram pro dia 08 de fevereiro o Boteco do Bem. O evento terá início ao meio-dia, seguindo pelo resto da tarde, no Dom Gastro Bar.
• A Clínica Physio, comandada pelos fisioterapeutas Raphael Torres e Maiana Pinheiro, iniciou o ano com novos protocolos personalizados, investindo também em equipamentos de última geração, pra garantir resultados mais rápidos e eficazes nos tratamentos.
• O barítono paraense Idaias Souto tem se destacado no cenário musical do Pará e em todo o Brasil com sua voz e interpretação marcantes. Atualmente, ele integra a Companhia Amazônica de Ópera – CIAO e, sob a batuta da professora Jena Vieira, com quem desenvolveu sua carreira solista durante o bacharelado em canto lírico no Conservatório Carlos Gomes, prepara-se para estrelar novos espetáculos nos palcos paraenses e nacionais, esse ano. 
• O CUCA, Centro Unificado de Cultura e Arte, na Generalíssimo, 1674, continua recebendo doações para oficinas de canto, dentro da campanha “Música para todos em Joanes”. Já foram arrecadados flautas doces, estantes de partitura e até violão.
• Alô fãs de chocolate Bis! Os verdinhos estão de volta nesse início de ano, em edição limitada. Tô falando dos tijolinhos com recheio delicioso de limão e cobertura de chocolate branco. Cês já sabem que eu não sou lá essas fãs de choco, mas de Bis eu gosto. Esse então… Já tem no supermercado!
• Quer ficar por dentro da alimentação certinha pro seu bebê começar e seguir 2025 com saúde pra dar e vender? A dica de milhões: acessa o Instagram @draelisaalves.pediatra pra descobrir o que não pode faltar na mamadeira ou no prato dos filhotes pra prevenir, por exemplo, a anemia.
• Passando pra lembrar que, até o final desse mês, no almoço da unidade Alepa do Beto Salomão, estão sendo servidos apenas pratos executivos. Em fevereiro tudo volta ao normal e o desejado buffet regional a quilo, assinado pelo chef, Anderson Laranjeiras, entra em cena de novo!
• Tchau! Beijo e queijo.