O consumo alimentar insuficiente em quantidade de energia de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), micronutrientes (vitaminas e minerais), pode levar o organismo a situações de estresse que prejudicam de forma importante o desempenho da atividade física, ganho de massa muscular e para perda de peso.
Os carboidratos, por suas funções naturais e pela adaptação dos seres humanos, tornaram-se moléculas energéticas indispensáveis à vida humana e em relação à realização de atividades e exercícios físicos, e estão diretamente ligados ao desempenho esportivo profissional ou amador.
Os alimentos fontes de carboidratos que ingerimos, após a sua digestão, são armazenados em nosso organismo na forma de glicogênio hepático (fígado) e glicogênio muscular (músculos). Isso, claro, depende de várias vias metabólicas que dependem da necessidade do indivíduo naquele momento. O glicogênio hepático tem como função a manutenção da glicemia entre as refeições. Funciona como uma reserva de glicose para ser usada por outros tecidos. Já o glicogênio muscular é usado pelo próprio músculo, como fonte de energia na contração muscular.
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