Poucos alimentos são tão universais e simbólicos quanto o pão. Presente à mesa de povos dos cinco continentes, ele atravessa séculos e fronteiras como um verdadeiro elo entre culturas. Nesta quinta-feira (16), é celebrado o Dia Mundial do Pão, uma data que homenageia não apenas o alimento em si, mas também o trabalho dos padeiros, a tradição da panificação artesanal e o valor de um alimento que, além de sustento, representa partilha e afeto.
Instituída em 2006 pela União Internacional dos Padeiros e Afins (UIB), a data coincide com o Dia Mundial da Alimentação, promovido pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), e reforça o vínculo entre nutrição, cultura e sustentabilidade.
O pão tem raízes milenares. Registros indicam que suas primeiras versões surgiram há cerca de 14 mil anos, quando grãos moídos eram misturados com água e assados sobre pedras quentes. Séculos depois, a descoberta da fermentação natural transformou completamente o modo de preparo e o sabor do alimento.
Identidade de cada povo
Hoje, o pão é feito em praticamente todos os países, com variações que refletem a identidade de cada povo. Na França, a baguete francesa é patrimônio cultural; o pão ciabatta representa a tradição familiar na Itália; já o pão sírio, típico do Oriente Médio, é a base de muitas refeições cotidianas. No Brasil, ele ganhou versões próprias, do pão francês de padaria ao pão de queijo mineiro, ícone nacional. No Pará, ele também é conhecido como pão careca.
Confira receitas caseiras de pães
Confira mais 3 receitas para reproduzir em casa:
1. Pão caseiro tradicional
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 e ½ xícara de leite morno (aprox. 400 ml)
½ xícara de água morna
½ xícara de óleo (aprox. 100 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 200 g)
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
10 g de fermento biológico seco
Modo de preparo:
– Dissolva o fermento no açúcar e acrescente o sal, os líquidos e os ovos, misturando bem
– Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa macia
– Sove bem e deixe descansar por cerca de 1 hora
– Após crescer, divida a massa, enrole no formato desejado e coloque nas formas
– Deixe crescer novamente até dobrar de volume
– Asse em forno médio (200 °C) por aproximadamente 30 minutos
– Retire e sirva com um café quentinho
Pão de queijo mineiro tradicional
2. Pão de queijo mineiro tradicional
Ingredientes:
500 g de polvilho azedo
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250 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
200 g de queijo minas meia cura ralado
Sal a gosto
Modo de preparo:
– Ferva o leite com o óleo e despeje sobre o polvilho em uma tigela, misturando bem
– Espere esfriar, adicione os ovos e o queijo ralado, e amasse até formar uma massa homogênea
– Modele bolinhas e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar
– O resultado é um pão leve e macio, com casquinha crocante e sabor marcante de queijo
Pão doce caseiro com coco
3. Pão doce caseiro com coco
Ingredientes:
500 g de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de leite morno
1 ovo
1 pitada de sal
Coco ralado e leite condensado (para cobertura)
Modo de preparo:
– Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe agir por 10 minutos
– Adicione a manteiga, o ovo e o sal
– Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa lisa
– Deixe descansar por 1 hora. Modele os pães, asse por 30 minutos em forno médio
– Pincele leite condensado e polvilhe coco ralado ainda quente
– Ideal para o café da tarde
Editado por Luiz Octávio Lucas
