Belém e Pará - Comece o Natal na cozinha com duas receitas exclusivas de chefs renomados: o Panetone do Chef Igor Carrera, com massa clássica e frutas cristalizadas, e o Bolotone da Chef Carla Nogueira, uma versão cremosa e saborosa para adoçar as festas.
PANETONE
Ingredientes
Esponja
Massa / Reforço
Modo de Preparo
1
Prepare a esponja misturando todos os ingredientes em um recipiente e deixe descansar por 40 minutos ou dobrar de tamanho.
2
Após a esponja pronta, vamos para a massa. Em um bowl, adicione a esponja, a farinha de trigo e as gemas e metade da água. Comece a misturar do meio para fora e vá colocando a água aos poucos até formar uma massa.
3
Transfira a massa para uma bancada levemente untada com óleo e sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Deixe a massa descansar por 5 minutos na geladeira e volte à bancada e faça a inclusão do sal, sove até incorporar o sal na massa e em seguida deixe descansar por 20 minutos.
4
Após o descanso, faça a inclusão das frutas cristalizadas e sove delicadamente até obter uma massa homogênea.
5
Divida a massa no tamanho desejado e coloque na assadeira e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
6
Com o forno pré-aquecido a 160ºC, leve o panetone para assar por aproximadamente 30–35 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 3 horas antes de embalar ou cortar.
BOLOTONE
Ingredientes
Modo de Preparo
1
Unte bem uma forma de bolo da sua preferência e pré-aqueça o forno à 180c.
2
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro; depois incorpore os outros ingredientes, misturando-os bem.
3
Acrescente o fermento e misture suavemente, adicionando as frutas cristalizadas e passas.
4
Bata as claras em neve firme e incorpore-as à massa fazendo movimentos suaves de baixo para cima.
5
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno, aguardando de 40 a 50 minutos até ficar pronto.
Com essas receitas você pode trazer o verdadeiro sabor do Natal para a sua mesa. Seja com a massa clássica, macia e frutada do panetone, ou com a versão mais cremosa e delicada do bolotone.
Notícias Relacionadas
*Com informações de Pedro Valdez
Editado por Débora Costa
