Veja de quem é o maior Rolão do Brasil

O Rolão do Machado não é exagero de mesa nem história de boteco: é torresmo de respeito, com até 5 quilos, feito para ser observado, esperado e, só então, celebrado. A barriga de porco vem cuidadosamente enrolada, amarrada como quem prepara um presente e submetida a um ritual culinário que leva cerca de 16 horas, porque pressa, aqui, é inimiga da pururuca. São de 7 a 8 horas apenas até alcançar o ponto mais aguardado: a casca estalando no dente, sem perder a suculência interna. O resultado é menos petisco e mais espetáculo gastronômico.

Por trás do Rolão está Machado, responsável por transformar o torresmo em identidade e negócio. À frente de um restaurante em São Paulo, ele elevou o clássico brasileiro a outro patamar, apostando em técnica, tempo e bom humor. O Rolão virou personagem, apelido carinhoso e até unidade de medida para os curiosos de primeira viagem.

Os Números do Fenômeno Rolão do Machado

Os números ajudam a explicar o fenômeno. São mais de 4 toneladas produzidas por mês, o que coloca o Rolão do Machado longe da condição de curiosidade passageira. Ele virou rotina, fila e assunto. Um torresmo que não pede pressa, não aceita atalhos e ainda arranca risada pelo tamanho e pela pompa. No fim, talvez seja isso que o torne tão brasileiro: simples na essência, exagerado na forma e absolutamente sério quando o assunto é crocância.