Café sem açúcar pode reduzir risco de morte

Um novo estudo da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, aponta que o consumo de café sem açúcar, adoçantes ou gordura saturada pode estar associado a um menor risco de mortalidade por todas as causas. Os resultados foram publicados na revista científica The Journal of Nutrition.

Segundo os pesquisadores, tomar de 1 a 2 xícaras de café preto por dia está ligado a uma redução de 16% no risco de morte em comparação a pessoas que não consomem a bebida. O benefício cresce ligeiramente entre quem toma 2 a 3 xícaras, chegando a 17%. Contudo, o efeito não foi observado entre consumidores que adicionam grandes quantidades de açúcar ou gordura saturada ao café.

A pesquisa também mostra que mais de três xícaras diárias não trouxeram benefícios adicionais. Quando o consumo ultrapassou esse volume, a redução no risco de morte por doenças cardiovasculares deixou de ser significativa.

“Os compostos bioativos do café podem explicar seus benefícios, mas nossos resultados sugerem que adicionar açúcar e gordura saturada diminui esses efeitos”, explicou Fang Fang Zhang, autora sênior do estudo e professora da Escola Friedman de Ciência e Política Nutricional da Universidade Tufts.

Bingjie Zhou, primeira autora, destaca que este é um dos primeiros estudos a quantificar o impacto de adoçantes e gordura saturada na relação entre café e mortalidade.

Como o estudo foi feito

Os pesquisadores analisaram dados de 46 mil adultos com 20 anos ou mais, obtidos a partir de nove ciclos consecutivos da Pesquisa Nacional de Exame de Saúde e Nutrição dos EUA (NHANES), entre 1999 e 2018, com vinculação aos registros nacionais de mortalidade.

O consumo de café foi categorizado por tipo (com ou sem cafeína), teor de açúcar e teor de gordura saturada.

• Baixo açúcar: menos de 2,5 g por xícara (meia colher de chá).
• Baixa gordura saturada: até 1 g por xícara (equivalente a 5 colheres de sopa de leite 2%, 1 colher de sopa de creme light ou 1 colher de sopa de creme de leite).

Os pesquisadores analisaram mortalidade por todas as causas, câncer e doenças cardiovasculares — principais indicadores de saúde pública.

Outras Perspectivas sobre o Consumo de Café

Quando é melhor tomar café?

Outro estudo, publicado no European Heart Journal, identificou que o período da manhã pode ser o mais benéfico para consumir café. Pessoas que tomavam café nesse horário apresentaram:

• 16% menos risco de morte geral
• 31% menos risco de morte por doença cardiovascular, em comparação a quem não consumia a bebida.

Os resultados se mantiveram tanto para consumidores moderados (2 a 3 xícaras pela manhã) quanto para aqueles que bebem mais de 3 xícaras. Mesmo quem consumia apenas uma xícara apresentou uma leve redução no risco.

A análise usou dados de 40.725 adultos, também da NHANES, além de um subgrupo de 1.463 participantes que registraram detalhadamente sua alimentação por sete dias.

Conclusão:
Café pode, sim, trazer benefícios importantes à saúde — mas de preferência puro. A adição de açúcar e gordura saturada reduz os efeitos protetores identificados pelos pesquisadores.

Quantidade recomendada:
✔️ 1 a 3 xícaras de café sem açúcar por dia.